牡蛎，营养丰富，肉质细嫩，鲜味突出，煮汤后状似牛奶，因此被誉为海中牛奶
在西方，牡蛎也被称为海之奶。
海蛎肉中含碘量高于牛奶和蛋黄，锌含量也为食物之冠，
特有的多种活性物质及氨基酸和天然的牛磺酸，具有降血脂，提高人体免疫，促进新陈代谢，
美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
海蛎子，既可鲜食，亦可加工成干制品，
汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，蚝豉或蛎干，蚝油等，
在西方，牡蛎也被称为海之奶。
海蛎肉中含碘量高于牛奶和蛋黄，锌含量也为食物之冠，
特有的多种活性物质及氨基酸和天然的牛磺酸，具有降血脂，提高人体免疫，促进新陈代谢，
美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
海蛎子，既可鲜食，亦可加工成干制品，
汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，蚝豉或蛎干，蚝油等，
| 主料 | ||
| 海蛎子适量 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜米适量 | 鲜贝汁适量 | |
烤海蛎子的做法，共7个步骤
1/7. 准备好蒜米，多一些的。
2/7. 用五香油炸香。五香油的做法：将花椒一大把，葱段姜片少许，八角几颗，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊时关火，放凉后，将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。
3/7. 小火将蒜米炸香，不要炸黄，蒜米口感香脆而不辣时最好。炸好的蒜米连油一起盛入小碗中备用。
4/7. 海蛎子清洗干净，摆在烤盘上，
5/7. 入烤箱240度，大概5--8分钟，开小口的时候取出（要带隔热手套）后将汤汁淋入小碗中，将蛎壳启开，（如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下）
6/7. 将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中，依次浇在打开的牡蛎上，再入烤箱240度8分钟就可以了。 如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁）
7/7. 肥美多汁，趁热吃。
小窍门
1，如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下。
2，如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。
3，嫌麻烦的可以直接蒸着吃。
2，如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。
3，嫌麻烦的可以直接蒸着吃。
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