高温加热不等于消毒专家详解如何预防食物中毒

预防食物中毒，我们应该怎么做？

刘思德预防食物中毒可从以下方面入手

1、食物要保持新鲜，避免进食变质的食物。

蔬菜应妥善保存，防止腐烂。不食变馊发酸食品的食物。吃剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量新腌制的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。腌菜时选用新鲜菜。不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水烫5分钟，弃汤后再烹调。来路不明的食物切勿食用。

食物放进冰箱贮存并不是最保险的。“虽然低温环境可抑制细菌的生长，但对于一些嗜低温的病菌如霍乱弧菌等，冰箱仍是它们繁殖的温床。”刘思德专家说。冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。同时，不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

2、加强对有毒食物的辨别常识。

俗话说“病从口入。”。对于吃进肚子里的食物我们一定要多加辨别。尤其是一些本身含毒的食物，不可以凭个人感觉或根据民间传言去判断是否可以食用，更不能抱有逞能侥幸的心态，要对带毒的食物有一个清晰的了解。常见的有毒食物有发芽土豆、河豚鱼以及白毒伞等毒蕈。