防癌饮食抓住三少四多五不食

日本医学界对大量人的生活跟踪调查,得出生活习惯与发癌率的明显关系。他们把被调查者生活分为3类1非摄生型,吸烟、喝酒、吃肉、厌食绿色蔬菜。2中间型,吸烟、喝酒、吃肉也吃绿色蔬菜。3摄生型,不吸烟、不喝酒,不好肉,好吃绿色蔬菜。调查显示,若以非摄生型发癌率为200,则中间型降到50～60,而摄生型则更低于25。绿色蔬菜的抑制癌的作用确实十分重要。鉴于饮食因素在癌症发病中的特殊地位,欧美、日本等地的学者曾提出“癌从口入”一说,有关研究也已取得重大进展,愈来愈引起人们的关注。明确了“癌从口入”的道理,使我们充分认识到饮食对肿瘤,特别是癌症的发生与预防甚为重要。

科学膳食可以防止或减低癌症的发生

简言之,恰当科学膳食可以防止或减低癌症的发生。如何预防呢?关键在于抓住“三少四多五不食”这个中心环节。

所谓“三少”,即少吃盐,因过食咸食品易致食管癌。少饮酒,特别是饮烈性酒易诱发胃癌、肝癌、食管贲门癌。少吃熏制食品,如烧鸡、烧鹅、烤鸭、熏兔肉、烤羊肉等,因为这类食品中合有亚硝胺之类致癌物质。