防癌饮食抓住三少四多五不食

日本医学界曾对胃癌发病率特高和特低的两地进行了调查，发现饮食生活不同是其重要的原因。发癌高的地方偏食米、面、豉、酒、腌茄、马铃薯等，而发癌低的地方偏食胡萝卜、洋葱等蔬菜以及海带、青花鱼、鱼干等。

然后,他们对两地的相异食物群进行突变原性试验,已确定哪一群食物比较容易使正常细胞发生变异,受试的是枯草菌及沙门氏茵。结果清楚显示,前一食物群的细胞变异阳性率高。经过他们的分析、筛选,以及施行突变原性抑制试验,分出两组食物。一组是突变原性为阳性的食物,即致癌变异高的食物。一组是突变原性为阴性的食物,即具有抑制变异的食物。阳性食物组为煎烤肉类、煎烤鱼类、咸菜类、腌菜、炒蔬菜。其中前3项阳性最强。阴性食物组为生蔬菜类、沙律菜类、马铃薯、煮萝卜、牛奶、豆腐、日式点心,其中前3项抑制性最强。

绿色蔬菜具有防癌作用

据分析研究,主要因为它含有维生素a。癌症的诱发因素有遗传因素和环境因素两大方面,而环境因素占75%。在环境诱发因素中,食物、吸烟这两项因素就占了环境因素中的60～70%。由此可见,如果饮食生活有节制,便减少了环境因素的60～70%的机会,减少了总致癌机会的40~50%。