先吃菜后吃饭降血糖有没有道理

日本大阪府立大学专家今井佐惠子课题小组日前宣布，他们根据一项对照研究发现，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状，都有助于降低血糖值并减少其变动幅度。今井佐惠子认为，只要用餐时稍加注意进食顺序，就能帮助预防生活习惯病。上述消息经新华社发出后，引起国内读者特别是糖尿病患者的留心和关注。

先吃菜后吃饭降血糖有无科学道理？国人与北美人群饮食结构差异会导致什么结果？什么样的饮食顺序对糖尿病患者最有益？带着这些百姓普遍关心的话题，笔者近日采访到了正在加拿大研修深造的内分泌科赵宏。

“时下，有越来越多的人患上了与‘糖’相关的疾病——糖尿病、糖调节受损。糖尿病的病因是由于胰岛素抵抗及胰岛素分泌不足，这是一个和‘吃’密切相关的疾病。”赵宏开门见山地指出，在糖尿病治疗的“五驾马车”（糖尿病教育、饮食、运动、药物、自我监测）中，饮食在其中扮演着举足轻重的“角色”，因此，吃什么、怎么吃之类的问题，也就自然成为专家潜心探讨的课题。

赵宏介绍说，日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是，先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等，然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴，最后进食米饭、面包、面条和芋薯类碳水化合物，以及部分水果。