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面包

( miàn bāo )
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简介面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

面包功效:养心益肾除热止渴和血健脾养胃补虚损益精气润肺补肾改善贫血养阴补虚增强免疫力
面包用于:脏躁烦热消渴、泄痢、痈肿、出血、烫伤
面包禁忌:市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食
面包适宜:一般人群均可食用

面包的功效与作用

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。

面包的营养价值

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

面包的食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。

面包的选购

有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。

面包的保存方法

2-3天

面包

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入233千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路61分钟
  • 跑步29分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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芝心虾球

查看步骤图>>

【材料】虾八只,鸡蛋一只,面包屑一百克,奶酪片两片,淀粉两汤匙,盐适量,胡椒粉适量

【做法】1鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净。2处理好的虾挑去虾线,用盐,白胡椒腌渍十分钟。3虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。4卷上四分之一片芝士,用牙签固定。5沾一层蛋液。6沾一层淀粉,拍均匀。7再沾一层蛋液。8沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。9做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。10入油锅,中火炸金黄即可。11炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。12好吃不贵,自己动手吧!

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