让我们又爱又恨的钠

摄取过多的钠会增加血液循环的负荷，导致血压上升。饮食中的高钠也会导致钙质从尿中排出，造成骨质疏松。

新加坡人爱吃是出了名的，而且不只爱，还很挑嘴，喜欢味道浓郁的食物，多数人无蘸料不欢，在外用餐时，少不了来一小碟辣椒酱青，吃火锅时，蘸料的选择更是五花八门。

蘸料是日常饮食中钠（sodium）的来源之一，如椒盐、酱青、辣椒酱、番茄酱、甜酱都含有钠。

这么一说，大家可能都怕了，把钠看成是和胆固醇一样的坏东西，最好不要碰，但这其实是认知上的偏颇。

食用过量的钠对健康不利

钠是矿物质的一种，是人体调节生理机能不可或缺的元素，对保证体内正常的生理、生化活动和功能，起着重要作用，摄取太少或缺乏时，会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象。

多数人无酱料不欢，在外用餐时，少不了来一小碟辣椒酱青。

钠因此是人体健康的必需矿物质，但一旦食用过量，就会对健康带来害处。

新加坡保健促进局建议，每人每天最好只摄取少于2000毫克的钠，这等于约一茶匙的盐。

问问自己，你一天吃进肚里的钠有少于2000毫克吗?

不妨参考一下营养师专家提供的“数据”：一茶匙的蚝油酱，钠含量345毫克/一茶匙的酱青，钠含量365毫克/一茶匙的酱油，钠含量203毫克/一茶匙的番茄酱，钠含量114毫克/一茶匙的辣椒酱，钠含量57毫克。

吃皮蛋粥，嫌味道清淡，加点酱青调味，一茶匙的钠含量不过就365毫克，安全安全。如果你是这么想的，那就大错特错。