看懂食品标签营养密码

“无糖”食品中是真的不含糖吗？下午吃下一包苏打饼干，你的晚餐食量应该减掉多少？一瓶果汁和酸奶的热量相比到底哪个更高？……想要吃得更健康，食品标签可是最好的帮手，上面有着真实而详尽的营养健康信息，仔细查看和比较，就能帮你做出最佳选择。对食品标签有疑问吗？2005年10月1日发布实行的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》，对食品信息的规范提供了更多保证，同时也提醒我们食品标签的重要性。

食品标签提供哪些信息？查看任何食品包装袋，基本上，你会看到，除了生产期、保质期、生产厂家等信息之外，还有一个非常重要的“营养标示”，就是把食品里主要的各类营养成分明确列出来，这样我们可以知道食品里含有什么，也了解自己吃了这种食品，可以摄取哪些营养，进一步对健康可能有什么影响。食品标签上的营养标示一般包括如下5种信息●营养成分表详细列出一份食物中热量和营养素的含量，如脂肪、胆固醇、钠、纤维、维生素及矿物质等。

●健康声明描述了食品可能对健康产生的益处，如降低心脏病几率等。●结构/功能说明描述的是某种营养成分或食品物质在维持正常身体机能方面的作用，如“有助于保持骨骼健康”。●营养成分说明如“低脂”或“高纤”字样，有助于你找到一些能满足特殊营养需求的食物。从营养标识中获得明确营养信息从营养标识，我们可以获得的有用信息还真不少。

●如果你需要减肥1.帮助避开高热量、高脂肪的食品营养标示上的热量及脂肪含量，绝对对你的减肥有帮助。拿起薯条、泡面、夹心饼干等包装，阅读标签，上面的数字可以清楚告诉你，它们都属于高脂高热量的食品。所以，明确的数字就会让你警觉，不会多吃，或者会想到要改变一下吃法，例如泡方便面时，把里面附的油包少放一半，可以少摄取一些油脂。

●如果你需要忌口1.隐藏成分现形营养标示会让许多隐藏在食品中不易察觉的脂肪、糖分及钠现形。因为大多数人对食品的成分及营养价值并不清楚，认为看不见油的不是油、尝起来不咸的就没加盐，但是仔细读过营养标示之后，则会有清楚确切认识。

再如需要清楚掌握食物份量的慢性病患者，如糖尿病病人，可以更轻松方便地运用标签来做食物替换，比如两餐之间吃了一包标示有300克碳水化合物的饼干，相当于半碗饭的量，那接下来一餐，碳水化合物类的食物就要减少半碗饭的量。●如果你有特殊的健康要求不爱吃甜、想多摄取钙质……每个人对食品需求各不相同。不过，虽然超市里满是标榜强化营养、具有特殊功能的食品，“低脂”、“高钙”、“高铁”一类的字样在食品包装上印得斗大，但是没有一个明确标准告诉大家，脂肪少于多少才是“低脂”，钙质有多少才算“高钙”，也让人很不放心。

特殊营养概念标准“高纤”食品每100克里纤维含量达到6克以上。“低脂”食品液态食品，100毫升的脂肪含量应该低于1.5克。固体食物，每100克的脂肪含量也必须低于3克。“无糖”食品并非真的不含糖，因为食品中的糖包括双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖等）、单糖（如葡萄糖、果糖等），以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。

绝不是真的无糖，并不能替代药物。实际上，只有符合糖（指所有的单糖和双糖）在每100克（毫升）食品中含量低于0.5克，才能被称为“无糖”。。