夏季饮食禁忌学会躲开致癌物

剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌。亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，最好不要食用;所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质&&苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的v&氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

骤冷骤热警惕食管癌。偏硬、过热和过烫、刺激性食物，可诱发食管癌;夏季很多人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒、吃滚烫的火锅喝冰饮，这种温差对食管的伤害非常大。

大量饮酒当心胰腺癌。夏季很多人会喝大量啤酒，过量饮酒不仅会给肠胃、肝脏等造成代谢负担，还会引发急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的风险。

所以，夏季饮食应以清淡、绿色果蔬为主。多吃含维生素c的水果能降低食管癌和胃癌的风险，使体内的致癌物质失活，还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。