煮熟才能食用的蔬菜

对于我们来说，蔬菜是日常生活饮食中必不可缺的。而蔬菜里也存在着很多人体所需的营养物质。有些蔬菜生了吃比煮熟了吃有营养，但也有些蔬菜必须煮熟了吃才可以，不然会产生一些有毒的物质，严重的会危机人的生命。

一、四季豆

致命毒素：皂素

致命机理：

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。