营养吃素食是健康的饮食吗饮食之道

很多人都喜欢吃素食的，但是我们发现素食中有很多的叶酸和很多的维生素，同时也对于我们的身体健康有很多的帮助的，但是我们吃素食真的会让我们身体最健康的吗?

能量摄入不足完全素食，很容易出现蛋白质与脂肪摄入严重不足，易引发营养不良。蛋白质是构成和修补人体组织的主要原料，长期缺乏对机体的抗病能力影响极大;脂肪产生的能量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑的智力发育极为重要。

蛋白质质量不佳动物蛋白质是优质蛋白质，含人体必需的氨基酸，植物食品蛋白质（除豆制品外）属于不完全蛋白质，不能提供人体所需的所有氨基酸。完全素食，人体蛋白质品质不佳，可使人体内蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡，造成消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能减退、抗感染能力下降等一系列症状。

维生素缺乏植物性食物中几乎不含维生素D。人体如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨质疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱等病症。维生素B12是造血过程和神经系统所必需的营养素。而维生素B12几乎只存在于动物性食品中。长期吃纯素者，很容易发生维生素B12缺乏，从而导致巨幼红细胞贫血，出现抑郁、记忆力下降等症状。

矿物质缺乏素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌会影响儿童发育，影响免疫功能。铁主要存在于动物性食物中。铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。

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