营养提示:在炖肉时加入各式蔬菜,荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。因为食物中所含的不同的氨基酸排列具有互补性,可以使不同食物脂肪保持合适的比例,以保证必需脂肪酸的入量,同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力。除此之外,有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收,改善膳食中钙和磷的比例,保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足,提供足够的膳食纤维。
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