火锅是很多朋友们喜爱的一种饮食,以前大家会在冬季选用它。可是现在我们可以看到一年四季火锅都很火,现在正值夏季,外面的食物会让我们担心饮食安全的问题,所以一些朋友喜欢在家里自己制作美味的火锅,那么大家会选择什么样的火锅调料呢?
火锅调料:冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。
(一)正宗四川料
芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
(二)蚝油料
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。