春季吃鱼很不错 养生防病都达到

仅仅是味道鲜美倒还罢了，鳜鱼还有较好的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：鳜鱼肉、味甘平、无毒，可补虚劳，健脾胃，益气力。《随息居饮食谱》中也说鳜鱼益脾胃，养血、补虚劳，杀劳虫，消恶水，运饮食、肥健人。《医说》中还记载了一则鳜鱼治病的故事：越州有位姓邵的女子，患痨病多年而未愈，后来喝了几次鳜鱼汤，多年的顽症就治好了。

鉴于鳜鱼的种种优势，千百年来，人们发明了各种烹饪方法：蒸、煮、烩、烧，烤、炸。于是，清蒸桂鱼、松鼠桂鱼、乌龙桂鱼、菊花桂鱼、叉烧桂鱼、醋溜桂鱼……便成为人们餐桌上的美味。

将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等八宝料均切成丁，腌渍入味后放入鱼肚内，蒸熟浇汁，便是有名的八宝桂鱼。这道菜菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，浓厚鲜美。清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇，因为这种做法可以最大程度地保存其美味。把鳜鱼用姜葱稍加腌制，饰以葱丝和红椒丝，然后清蒸淋油，这便是国内赫赫有名的美味清蒸桂鱼。这道菜色泽淡雅悦目，味如蟹肉而鲜香馥郁。

因为鳜鱼有补虚劳，健脾胃，益气力的食疗作用，所以，人们还喜欢用鳜鱼来煲汤。比如葫芦瓜鳜鱼粉丝汤，瓜嫩而汤鲜;桂鱼汤，白绿相间，口味香辣，肉滑爽口，口感极佳;桂鱼滑汤，千滚豆腐万滚鱼，汤味鲜美，豆香怡人;鳜鱼胡萝卜山药汤，鱼翔汤中，似若飞龙，红白相间，汤美鱼肥;鳜鱼番茄汤，酸甜开胃，温暖身心。