蔬菜四个烹饪误区让维生素大量流失

误区三：把煮菜的汤水倒了

一般情况下，蔬菜煮熟了以后体积会变小，相比生食，人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃，将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入，才能不流失维生素C。

误区四：把蔬菜长时间泡在冷水里

一般蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，但是，长期浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此，长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

这些都是很容易疏忽的地方，却不是我们失误的理由，只要我们平时烹饪的时候多注意一点，就可以避免这种事情的发生。所以，行动起来吧。不要让你们辛辛苦苦选择的蔬菜的营养就这么流失了，把维生素们留住，留住更多的健康。