大厨艺
搜索
首页
菜谱
分类
名菜
排行
食材
百科
健康
运动
饮食指导
食材选购
烹饪技巧
厨房厨具
当前位置:
首页
>
饮食指导
>
烹饪技巧
蔬菜怎么炒才能不变黄?
导读:蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质
蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?
1、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
2、若为了美观,可在烹调时稍加些
小苏打
或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
点赞
(0)
分享到:
收藏
(0)
相关内容
小苏打
发黄
更多>>
1.
苏打粉的功效与作用_苏打粉的选购技巧_存储_食用方法
2.
小苏打
粉功效与作用 酵母的功效与作用
3.
小苏打
治癌症是真的吗
小苏打
都有哪些用处
4.
小苏打
粉可以洗头吗
小苏打
洗头的注意事项
5.
小苏打
防脚臭原理 脚气该怎么办
6.
小苏打
粉是什么东西
小苏打
粉的用途有什么
7.
牙齿
发黄
的原因 或是因为缺钙导致特殊部位保健
8.
舌苔
发黄
是胃的问题吗 哪些疾病可能导致舌苔
发黄
儿童舌苔
发黄
咳嗽有痰的原因 儿童舌苔
发黄
咳嗽有痰怎么办
哪些因素会引
发黄
褐斑
白带
发黄
的三大症状
4部位泄露你年龄 牙齿
发黄
最显老
白带
发黄
有异味是为什么
女性白带
发黄
是什么原因呢
小孩牙齿
发黄
有什么原因 如何预防牙齿
发黄
白带颜色
发黄
是什么病 女性白带黄色的是什么原因
猜您喜欢
1
你知道精子
发黄
的原因吗
2
白带
发黄
是什么病?
3
白带粘稠
发黄
如何治疗女性白带
发黄
原因是什么
4
男人精液
发黄
是什么在做怪症状
5
引起白带
发黄
症状的原因是什么
6
人流20天白带
发黄
粘稠的治疗 白带
发黄
粘稠的自我护理
7
舌苔
发黄
有裂纹如何调理 舌苔
发黄
有裂纹是怎回事
8
吃
发黄
大米会得肝癌?
9
小便
发黄
是什么原因
10
男子精液
发黄
影响精子质量吗如何预防男子精液
发黄
图文
9个月婴儿舌苔
发黄
是怎么回事 婴儿舌苔
发黄
怎么治疗
小孩内裤
发黄
怎么回事 小孩内裤
发黄
怎么办
熬夜脸色暗沉
发黄
怎么办 这些调理方法很有效
八个半月宝宝舌苔
发黄
的原因 宝宝舌苔
发黄
怎么办
发黄
的枕头怎么洗最干净
扫一扫手机查看