哪些食物影响大脑？9健脑食品和4损脑饮食

维生素乙群不仅能帮助葡萄糖充分利用，也能协助蛋白质代谢，是维持脑细胞正常功能的必要营养素，叶酸则与神经发展，记忆力有关。

此外，全谷类富含纤维，还能帮助调节葡萄糖的释放。

3、鸡蛋

鸡蛋不仅有乙群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生素a，e的，维生素b6，维生素b12，叶酸和锌等活化脑力的营养素。

尤其是叶酸和维生素b12的。不少研究都指出，长期缺乏维生素b12的和叶酸，会使记忆力减退，甚至还可能提高罹患失智症的风险。

蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙醯胆碱（负责记忆力，提高反应时间和专注力的神经传导物质）的主要原料。

北卡罗莱纳大学（北卡罗莱纳大学教堂山）与杜克大学（杜克大学）的一项啮齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。

不过蛋黄适量就好，每天约12颗蛋。豆腐，黄豆也都富含卵磷脂，也可做为健脑食物。