正确吃早餐健康不发胖

糖类分为单糖和复合性糖类两种。砂糖之类的单糖，虽然爆发力很强，能够迅速提振精神，但是没有后续力。以复合性糖类为主的碳水化合物，因为够逐渐释放能量，使生理、心理的能量来源比较稳定，所以早餐摄取复合性糖类比单糖好。

4.最好选择糙米、全麦

同样是淀粉类的碳水化合物，糙米饭、全麦面包不但营养完整，而且纤维的含量较高，除了有助于排便，也容易产生饱实感，对体重控制有帮助。

5.摄取奶类、蛋豆鱼肉类

奶类、蛋豆鱼肉类是蛋白质主要的来源，而蛋白质则是启动大脑的另一个关键。医院营养组长医院指出，因为蛋白质中有两种胺基酸，一种是“酪胺酸”，大脑以此来合成神经的传递物﹣﹣正肾上腺素和多巴胺，这两种贺尔蒙都负责思考敏捷、长期记忆，以及察觉外界异常状况的重要物质。另一种是“色胺酸”，是大脑合成血清张力素的原料，负责缩短激动的时间，产生饱实感，并诱发睡意。

麻省理工学院营养研究员茱蒂丝.沃特曼建议，当你想以“酪胺酸”来提升心智时，应该先吃蛋白质丰富的食物，例如奶类、蛋豆鱼肉类，再吃碳水化合物。不过要小心，蛋白质不宜摄取太多，以免增加肝脏、肾脏负担，或是胆固醇过高。