饮食之道：有关养生的六吃学问

养生专家在和我们介绍养生方法的时候，是一定会说到食疗和药膳的，是的必不可少的三餐饮食在我们饱腹的同时也在为我们的健康出力，关于养生饮食，专家们想介绍下面的六吃养生法。

一吃“鲜”

有助于防癌

多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。