豆类食品,如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡(油豆腐)、腐竹等,这类素食的特点是含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪,而这种脂肪中又多含不饱和脂肪酸,对人体健康有好处,同时,其所提供的热量也较高。
小提示慎防豆类食物中毒
一个普通的3至5口之家,在这三大类素食中,可每一类准备数种,以便和那些大荤腥的菜相互搭配。
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