被忽视但营养非凡的食物

大蒜

呛鼻的味道致使一些人拒食大蒜。其实呛鼻的味道源自硫化丙烯（allylsulfides），科学家承认，大蒜中的硫化丙烯可以保护心脏，降低胆固醇与三酸甘油脂，并且使血流顺畅、不黏稠。大蒜另一个功效是抑制细菌和真菌，防止导致疟疾的寄生虫在体内孳生。

处理大蒜的方式，最好是剥皮碾碎或切碎，如此才能释出大蒜中的有益化合物。剥皮15分钟后再烹煮，为了避免大蒜的臭味，可以加入荷兰芹一起剁碎。尽量使用最新鲜的大蒜，不要购买已经研磨成粉、剥皮或剁碎的成品。

芹菜

一般人对于芹菜的第一印象就是咬起来嘎嘎作响，本身却没什么营养。事实上，纳什维尔圣汤玛士医院高血压研究所（hypertensioninstituteatst.thomashospital）休斯顿发现，芹菜可以舒缓动脉壁的肌肉组织，促进血流顺畅。

更可喜的是芹菜除了可以降低血压，也可使人有饱足感，却几乎没有热量。此外芹菜亦富含有益骨骼的矽（silicon）及抗癌的酚酸（phoenolicacids）。别再把芹菜当成是无足轻重的装饰性食物。