日常生活中怎样吃能防癌

癌的食谱是高纤维和低脂肪（特别是动物脂肪）的，同时包含种类繁多的水果和蔬菜。它也把酒精降低到最少甚至没有。最好的食谱是纯素食饮食。在人类现代的很多疾病当中，癌症是其中最可怕的一种。尽管现在有庞大的科学研究数据，但很多人们还是不清楚如何去降低癌症的发病率。

根据美国国立癌症中心统计，高达80%的癌症是由特定的因素引起，并且可以得到很好的预防。其中30%是由于吸烟所致，而高达35%至50%则是由于饮食所致。这些比其他的危险因素更容易得到控制。

什么是癌症?

癌症起源于单个增殖能力异常的细胞。来源于肿瘤和侵入性健康组织的这一类细胞，常常转移播散到全身的其他部位。致癌物是指能促进肿瘤细胞形成的物质。它们可能来源于食物、空气甚至人体本身。在人体发生明显恶变前，大部分的致癌物作用并没有明显显现出来。

但是，它们常常攻击细胞的遗传物质（dna），并使其发生改变。这需要多年才能发展成为可被发现的肿瘤。在这期间，被称为抑制剂的化合物能保持细胞的正常生长。一些植物的维生素类物质常被认为是上述的抑制剂，而食物中的脂肪则被认为是能促进细胞异常增长的促进剂。