注意素食的4大误区

误区一长期吃素更健康

对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏等病症。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，以规避营养的缺乏。

误区二吃素就能瘦下来

你知道常见食材中的能量冠军是谁吗？那就是植物油。植物油统领着它的这些个亲支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有食物中的碳水化合物冠军呢？面包、米饭、豆子、糖果、饮料，这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦？冠军们可是不答应。

误区三果蔬一律该生食

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。然而，生食是否可取？no。第一，生吃的食物卫生方面不可靠，特别是叶菜。第二，蔬果生冷是用影响脾胃健康。第三，未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除，久吃会导致甲状腺疾病。所以生吃蔬菜切勿过度，每日吃一斤菜半斤果，能焯则焯，需炒则炒，更安全。