煲汤是养生的一大组成部分,而在煲汤过程中,很多家庭喜欢放一些中药材进去,形成药膳,既有营养,又有预防疾病作用。
而有些人在家自己搜罗药材煲汤,抓起当归、黄芪、枸杞等药材和羊肉、牛肉烧煮,以为这就成了药膳。对此,专家表示,药膳并非是中药、食物的简单相加,盲目进补反而适得其反,在家煲汤药材的选择要合适。
专家提醒在家煲汤药材的选择要合适,煲汤药材的选择讲究药物与食物合理配比,不少药材需经过预先炮制等工序才能加入菜肴中,而且加什么中药材、药量多少都需要考虑到人群的个人体质,不能随心所欲的在汤中添加药材。
对于大多数煲汤药材,如果人们自身不了解药材特性,千万不要自行组合,如果中药材食物搭配不当、食用过量,可能会造成牙疼、腹泻、升高血糖等副作用。因此在家煲汤药材的选择要合适。
煲汤药材的选择应选用药性平和的滋补药,如枸杞子、冬虫夏草、山药等,煲汤药材一次不要过于繁杂。煲汤药材过多,调养作用可能会相互抵消,于进补无益。
另外,药材与食物也存在相当多的搭配禁忌,虽然不少禁忌目前也有待科学证明,但在煲汤药材的选择时一般都会遵循古人经验。例如猪血忌地黄、何首乌,鲤鱼忌朱砂,萝卜忌地黄、何首乌,狗肉忌杏仁等等。在家煲汤药材的选择要合适,才能煲出营养美味又能进补的汤来。