油炸食品越薄健康风险越严重

专家警告哪些人更应当心受害

最爱吃炸薯条、洋芋片首推年轻人和幼童，但是专家警告，幼童的身体尚处于发育中，解毒能力较差，长期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出。此外，中老人的新陈代谢逐渐缓慢，解毒能力趋缓，对健康的危害最大，也应小心食用。

油炸同时也会在大量破坏食物的蛋白质、维生素和矿物质等营养素后，转变成高热量、高脂肪食物，容易引发肥胖、高血压等疾病，因此患有高血脂、高血压、糖尿病及心脑血管疾病等慢性病的人少吃为妙。

如何降低薄脆油炸食品的健康危害

尽量选择炒、炖、煮等烹调模式，少用油炸。

不要将油炸食物切得过薄，或将油温烧得过高、油炸时间过久。

油炸食物应先沾上薄粉桨，以减少丙烯醯胺的产生。

增加新鲜蔬果摄取，以帮助排出体内的有毒物质。