网传10种食品添加剂会致癌

对大家关于食品添加剂对人体危害与否的担心，叶兴乾认为，不必杞人忧天，“只要是符合《食品添加剂使用标准》的添加剂种类，并且符合使用量标准，那么就没有问题，大家可以放心食用。”

溴酸钾已被禁用长期食用或致癌

那么，榜单中出现的溴酸钾是什么?浙江省农科院农产品质量标准研究所相关溴酸钾的使用已有90多年历史，曾被认为是烘焙业中最好的面粉处理剂之一，在面团发酵和烘焙过程中加入溴酸钾，可以通过与面筋组织发生反应，影响面团的结构和流变性能，增强面筋的强度和弹性，从而改善面粉的烘焙效果。

然而，近年来有研究发现，溴酸钾具有一定的致癌性，可促使动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。

长久以来，人们一直认为，在正确的烘焙条件下溴酸钾能够转化为溴化物，对人体健康不产生影响，但随着检测能力的提高，有研究发现烘焙后，在面包中仍残留一定量的溴酸钾。

因此，早在1992年，联合国粮农组织和世界卫生组织撤消了溴酸钾的使用。