最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。
鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力肿大呕吐发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
其次是金针菜,它的有毒物质秋水仙咸进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、呕吐、腹痛。
鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。
青西红柿
此外,还有未成熟的青西红柿,它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。
我们所列举的这些蔬菜,如果食用得当还是对身体有好处的,之所以会中毒是因为进行了错误的食用方式。更多蔬菜、健康饮食的内容请关注寻医问药饮食频道。