答我们在门诊开展糖尿病患者饮食管理的过程中,营养师往往会给患者看很多食物选择的表,每一大类表的食物可以进行互换,比如像鱼肉类主食类,还有蔬菜类油脂类,不同大类的食物可以按照一定的原则进行互换,大家前提是要保证各种营养素的营养平衡。
问煎、炒、烹、炸哪一种方式做出来的菜品更适合糖尿病病人吃呢?
答从烹调的方式来讲,应该讲凉拌是最好的,因为它的营养保留会很好。其次就是蒸煮。再次就是清炒。最后就是油炸。用油炸的烹饪方法很多的油脂进入食物当中去,使得食物里面的热量比较高,有可能使得患者一天总的摄入量会超过医生给他设计的方案。而且油炸还会破坏营养成分,另外油炸的食品有一定的致癌性,从这个角度来讲,最好不要吃油炸的。
问那么在这一次大赛当中,有哪些特别好的菜品可以推荐呢?