清凉“水果菜”消暑去腻

夏季来临，各种水果纷纷上市，让人眼花缭乱。其实，水果不仅可以生吃，入菜更有一番滋味：兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美的“水果菜”，可消暑，可去腻，且清雅可口——尤其在进入高温天气后。

西瓜粥

夏天，西瓜是我们最离不开的水果，西瓜解渴、利尿，对身体健康非常有好处。西瓜粥，也是“妙不可言”。

原料：西瓜５００克，西米５００克，橘饼１０克，冰糖５０克。

１．西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

２．把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

３．加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

香橙排骨

原料：排骨３００克，姜、葱、鸡精、蜂蜜、水淀粉，橙子２个。

１．排骨斩段，洗净；姜切片，葱切段；取２个橙子，半个切薄片，其余的榨汁。

２．排骨段加盐、鸡精、蜂蜜、橙汁搅拌均匀，并稍放置入味。

３．排骨入油锅小火炸至金黄色，熟了捞起出锅。

４．将排骨整齐地码放在盘子里，上面放几片橙子片。

５．锅里放少量油，倒入橙汁，加少许水淀粉勾芡，浇在排骨及橙子片上即可。

猕猴桃虾球

猕猴桃也是营养丰富，用它入菜也是不错的选择。

原料：大虾仁３００克，鸡蛋５０克，猕猴桃１００克，胡萝卜２０克。

调料：油，盐、味精、淀粉适量。

１．在虾仁背部划一刀，除去沙肠；加入少许盐、淀粉搅拌后洗净、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少许盐、１个鸡蛋清、适量淀粉拌匀上浆，放入冷藏室涨发片刻。

２．猕猴桃剥皮切成丁。

３．胡萝卜削皮切成丁，焯水成熟待用。

４．炒锅洗净烧热，倒入油烧至三四成热后（没有冒热烟），放入虾仁划油至熟，卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁，加少许汤汁、盐、味精烧开，再加入虾球、猕猴桃丁，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，滴入少许麻油即成。