维生素a红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
维生素b12蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。
维生素e花生、麦胚、果仁等。
钙豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
铁南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
锌巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。
此外,吃素者应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。如果能够增加菜色的变化,每天补充一颗综合维生素和矿物质补充剂,就可以避免微量营养素的不足。不严格素食者,最好能吸取奶和蛋,以避免营养不足。儿童、孕妇、哺乳的母亲,最好不要坚持纯素食。
若想减肥,无需戒肉。只要不吃油炸,不吃皮,以鸡肉鱼肉为主。吃肉的时候,少吃淀粉性食物(比如米饭、面条)就可以。事实上,如果摄取蛋白质太少,新陈代谢会减缓,反而不利于减肥。还容易患脂肪肝。建议你采用更科学的减肥方式。