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花椰菜

( huā yē cài )
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简介花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜,是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

花椰菜别名:花菜、菜花、椰菜花
花椰菜功效:防癌抗癌解毒清热解渴利尿通便、滋阴解毒、补肾强身预防乳腺癌提高免疫力、增强人的体质、增加抗病能力
花椰菜用于:胃热口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤、腰膝痠软、头晕耳鸣肺气不足咳嗽气短、痰喘乏力、干咳少痰、腰痠腿软、消瘦乏力
花椰菜禁忌:消化不良者少吃。
花椰菜适宜:花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

椰菜的功效与作用

1、抗癌防癌

长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、补充维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5、提高人体免疫力

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

花椰菜的适合体质

花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

花椰菜的食用禁忌

消化不良者少吃。

如何挑选花椰菜

要选择花朵紧密,颜色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不够新鲜。

花椰菜的保存方法

3-7天

花椰菜被称为花菜时,更强调其为一种长得像花的蔬菜;被称为菜花时,更强调其是一种可以作为蔬菜的花。有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

花椰菜的制作技巧

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。

4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

花椰菜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入20千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

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【材料】花椰菜适量,香肠适量,小尖椒适量,小米辣适量,小葱适量,姜片适量,蒜片适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量

【做法】1花菜切小块,姜蒜切片,小尖椒小米辣切小圆,香肠煮二十分钟切成条状2香肠煸出油,捞出待用3热锅下油,放入姜蒜片爆香后放小米辣和小尖椒,炒出辣味4倒入花菜,加生抽、耗油、盐,翻炒3分钟5转入砂锅内,加入香肠,用筷子搅拌一下,小火煮3分钟。6撒上胡椒面和葱花即可

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