法国各地美食精华云集

提到法国菜，大家便马上想到血鸭。当然，一个国家能以餐酒雄霸全球，食物自然不会单调。

法国菜在西方饮食中地位崇高，除了色香味外，还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。法国人对菜肴的要求如此严谨，使每道法国菜就有如一件艺术品。

源远流长

法国的美食史可追溯至公元一世纪。当时，讲究生活享受的Apicius，已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。到了中世纪，由于教廷规定某些日子不能吃肉，法国人便另辟蹊径，创制了多款海产菜式。

十六世纪，嫁给国王亨利二世的CatherinedeM?dicis，除了在祖家意大利引入洋蓟、芦笋、意大利粉、香肠和多种香料外，还始创了重视餐桌布置的传统。

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法国面积不大，农产却非常丰富，不同的地区，食物也各具特色：

勃艮地(Burgundy)

在这个重要的产酒区，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括红酒烩鸡、红酒烩牛肉、红酒煮蛋等等。此外，举世知名的法国蜗牛和夏洛来牛肉同样发源于勃艮地，难怪连法国人都称这里为“美食荟萃之地”。