秋意渐浓 泰菜惹相思

每隔两三个星期，就会像患上相思病一般想念泰国菜，想念它千繁百变的香料气息，想念它酸辣满椰香的开胃味道，尤其是在秋意渐浓的现在，手脚温度也和天气温度同步降低，极其需要咖喱的热辣来暖胃，需要冬阴功的酸辣来滋补！来吧，和我们一起去尝尝城中几家餐厅新出的泰国菜，积累一下热量好过冬。

　　滋阴壮阳香料助养生

先别吓一跳，此发哥非彼赌神发哥，而是沙面的泰珍牛桥泰菜馆的资深大厨，如假包换的泰国人，最擅长就是大量使用香料的曼谷系泰菜，小到连辣椒酱都是自家重新调制的，尤其是秋冬推出的有滋补功能泰菜，热辣喷香。想知道发哥的菜式究竟滋补到什么程度？建议你晚上去菜馆里坐一坐，那你铁定能看到这里的老板娘在柜台坐镇，虽然天天劳心劳力地看管餐厅，但在每天起码一顿泰菜的滋润下，依旧身材苗条皮肤细腻，据说都是天天吃咖喱的功劳哦，搞得记者也心思思地琢磨着，是否该再勤奋一点写稿，好攒够了钱也开家泰国餐厅养颜……

要论发哥新推秋冬菜式最受欢迎首位，非男女通吃的夹猜明炉鱼莫属。

夹猜是泰国香料的一种，据说有滋阴补阳的作用，和生猛的生鱼配一起效果更是加倍。它的汤底是用鸡肉鸡骨+猪肉煲上四五个小时熬制而成，里面添加了夹猜，有着那嗅着很舒服的淡淡药香。吃光鱼肉之后，可别往了要碗白饭连汤汁一起都干掉，夹猜性温，喝多了也不会睡不着的呢。

对了，记得吃到最后要留点空间给肚子，吃这里的招牌榴莲糕。这里的榴莲糕如果仔细嚼的话会发觉里面是有丝丝榴莲肉的，但榴莲气味没有普通榴莲那样浓，因为它用的是干苞榴莲，口感比较干身爽口。

夹猜明炉鱼请耐心等汤底大滚，鱼身连面都翻转过之后吃才入味。鱼身上是满满的椰菜、萝卜、紫椰菜等蔬菜，真是连青菜都可以省下鱼用的是一斤二到一斤三左右的生鱼，吸饱上汤菜汁之后热辣惹味，小心烫嘴。

黄咖喱薯仔牛腩煲这里的黄咖喱味道浓郁中带点点辛辣，辣味可以一直杀到舌根位置，够劲道，不过就没有蕉叶的滑口。牛腩焖得入味之余还挺酥软，轻轻一咬已经可以撕开，蘸咖喱下饭最好。

沙嗲芥兰炒牛肉牛肉嫩得无渣，沙嗲酱是师傅自家铲的，花生香很足，入口干身较香口。


　　“小金库”里叹情调

一说起泰国餐厅，N多人脑海中立即会浮现的，肯定是那种菲律宾乐队载歌载舞满场飞，到处拉人下场一起唱歌跳舞的热闹场面，气氛是足足的，但想安静享受一晚就难了。但其实，吃泰菜一样可以吃得很安静优雅，甚至，可以吃得很神秘，譬如，坐到金库里面去吃。

最近坐落在沙面的达宁堡推出泰国特色菜，如果不告诉你，你肯定猜不到这幢带小花园的两层欧式别墅的前身其实是东方汇理银行吧？在达宁堡进去靠左后方的餐区，你会发现这里的墙壁特别厚，倘若你有带尺子，一量便知道它足有8厘米厚！这里其实就是银行原先金库的所有地，连光线都特别幽暗。而这里的阳台楼顶很高，又正对着珠江，据说有很多情侣都会挑这个位置来求爱或者是求婚呢，据说成功率还达到80%以上，所以晚上经常都要提前订位呢。

至于它的泰国菜式，因为师傅是个年轻人，所以走的是加入了本地元素的新派创意泰国菜路线。其中最多人点的是一道泰式吊烧鸡。小师傅香料下得倍儿足，南姜粉、蒜、香茅一样不少，未上桌已经嗅到鸡香气。撕开来一尝，香料味道可以入到鸡肉，嫩口多汁而且又不会韧，难怪很多人喜欢呢。