干煸金昌鱼

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今天去看见挺新鲜的，就买了条回来，没有想到味道挺好的...........

干煸金昌鱼的做法，共15个步骤

1/15. 昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用

2/15. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀

3/15. 表面再均匀的拍一层干淀粉

4/15. 生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用

5/15. 不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热

6/15. 放入金昌鱼小火煎至

7/15. 放入金昌鱼小火煎至

8/15. 一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦

9/15. 煎好的鱼盛出备用

10/15. 锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香

11/15. 放入豆瓣酱继续炒香

12/15. 将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水

13/15. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右

14/15. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可

15/15. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃

ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了

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