顽皮的海蜇皮带出大海的气息，搭上爽口的白菜，Mix着甜、酸、咸、辣、潮的一道冷盘菜！
| 主料 | ||
| 食材︰海蜇丝200克 | 食材︰白菜芯5叶 | 食材︰香菜1小束 |
| 辅料 | ||
| 调料︰柠檬汁 (或白醋)1大匙 | 调料︰糖2小匙 | 调料︰鱼露少许 |
| 调料︰蒜末2粒 | 调料︰辣椒1根 | 调料︰油1大匙 |
| 调料︰柠檬汁(或白醋)1大匙 | ||
柠檬蜇皮白菜芯的做法，共6个步骤
1/6. 海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
2/6. 白菜梗中间剖开切丝，白菜叶切丝，加盐&糖拌匀腌10分钟Tips ☆ 糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖可减少盐的用量。
3/6. 将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水冲洗后挤干备用
4/6. 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却
5/6. 辣椒切丝、香菜切碎与所有调料混合均匀
6/6. 将酱料白菜与丝&海蜇丝拌匀即成。
小窍门
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前勤换水以降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆ 白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆ 白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。
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