银丝粉

1/11. 宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。

2/11. 架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。

3/11. 小葱洗净切成小段装碗。

4/11. 铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。

5/11. 将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。

6/11. 加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。

7/11. 起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。

8/11. 烧开水将白色的豆粉丝发涨。

9/11. 面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。

10/11. 用开水烫制青菜数片放于碗底。