清蒸孔雀鱼

1/5. 扁鱼洗干净，去鳞，去内脏。

2/5. 将鱼身侧鳍的位置，将鱼头切下来，尾巴也切下来。
从鱼背部开刀，将鱼身切成宽片，保持鱼肚子这里连着的。

3/5. 将葱切末，生姜切片，红辣椒洗净切小段备用。
将料酒倒在切好的鱼身上，放少许盐味精后放一会。
然后将鱼放成孔雀尾巴样子，然后把切下来的鱼头和鱼尾放中间，鱼头要竖起来放哦更好看。

4/5. 锅子烧水开后，放入鱼，蒸到鱼眼睛突出来，一般7分钟左右。蒸好以后，在鱼身上撒上葱花，姜片，还有小红辣椒。