条子肉

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新年的时候，大碗吃肉的习俗保留至今，今天和大家分享一下家乡条子肉（方子肉）的做法，希望大家喜欢。

条子肉的做法，共9个步骤

1/9. 大块的五花肉。

2/9. 五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。

3/9. 炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。

4/9. 冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。

5/9. 煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。

6/9. 煮熟的方子肉凉凉备用。

7/9. 姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。

8/9. 炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。

9/9. 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。

1. 熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。
2. 蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。

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