火爆腰块

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火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

火爆腰块的做法，共12个步骤

1/12. 准备食才
猪腰1副，青椒1个

2/12. 猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。

3/12. 腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.

4/12. 锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。

5/12. 把腰片放入冷水，浸泡待用。

6/12. 取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.

7/12. 锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。

8/12. 放下青椒煸炒.

9/12. 待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒.

10/12. 倒入调汁快炒。

11/12. 待汁稠，即可盛出。

12/12. 淋上麻油就OK了。

1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.

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