1/7. 先摆原料:米粉丝
2/7. 肉丝解冻,用料酒、酱油、花椒粉腌一下(话说没提前准备,总共也就腌了10分钟);洋葱切丝。
3/7. 水烧开之后放米粉,煮2分钟(筷子挑起来软软的就好);米粉捞出过冷水后捞到容器里,加香油、醋稍微拌一下。
4/7. 热锅少量植物油中火炒辣豆瓣,超香之后加清水(要是喜欢喝酸辣汤的话就多加,不过大夏天的还是收敛一下好)煮至水开。
5/7. 热锅少油中火炒洋葱(味道很香,就当爆锅了),炒香后加胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加肉丝。
6/7. 肉丝变色后加老干妈辣三丁拌匀(主要是借用里边的豆丁、花生,个人喜欢酸辣粉里要有些有嚼头的东东);最后淋入煮沸的豆瓣酱汤再次煮开。
7/7. 先把米粉盛到碗里再在上面淋上菜,如果米粉结块了没关系,热热的汤汁浇上之后一下子就拌开了,而且正好吸进好多汁去哦。尝一下,根据个人口味再加醋或者其他。