主料 | ||
高筋面粉475克适量 | 奶粉15克适量 | 细砂糖40克适量 |
盐9克适量 | 干酵母10克适量 | 牛奶195克适量 |
汤种156克适量 | 白油40克适量 |
1/5. 另取50克面粉和250克凉水,将面粉和凉水搅拌均匀,放到奶锅里, 小火熬煮,中间不停搅拌,成米糊状即可。取需要的分量出来使用便 可。
2/5. 将除白油以外的其他材料,放在一起,揉成面团,再将白油加入, 慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面的话,尽量揉到面团比 较光滑吧)
3/5. 揉好的面团,放到温暖湿润处,进行第一次发酵,发酵至原来 5-3倍大,第一次发酵完成
4/5. 发酵好的面团,取出,因为是一半的分量,450克土司盒,就分成 2分,然后分别擀长再卷起,排进土司盒,放到温暖湿润处,进行第 二次发酵,发酵至土司盒8分满,盖上盖子
5/5. 烤箱预热160度,烤箱下层,40分钟(原方子是上火150度,小火 180度,我的烤箱没法调节这样的温度,所以用160度来烤)