呛蟹

1/6. 螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。

2/6. 再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。

3/6. 再将作法2的蟹块依序排入容器中。

4/6. 把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐

5/6. 再把虾油倒入作法4的蟹盘中。