凉瓜虾球

1/12. 青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。

2/12. 用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。

3/12. 在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

4/12. 依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

5/12. 加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

6/12. 锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。

7/12. 再放入上浆的虾球汆烫。

8/12. 起锅热油，爆香葱姜。

9/12. 放入苦瓜丁、虾球。

10/12. 快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

11/12. 放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。