砵酒煎鸡扒

1/4. 鸡起出鸡骨，做成鸡扒，然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰菜切粗丝，薯仔去皮切角，甘笋去皮切细角。将鸡汤加2倍的水煮滚，把处理好的蔬菜放入，慢火烚至够腍，留起做伴菜。

2/4. 镬烧热加点油，放入鸡扒以中慢火煎，见皮色变黄即反煎，煎至熟透捞起。

3/4. 镬洗净，砵酒煮热加入盐，再放回鸡扒。