主料 | ||
鸡脯肉200克 | 熟火腿30克 | 猪网油125克 |
辅料 | ||
籼米粉30克 | 鸡蛋1只 | 鸡蛋清1只 |
甜米酒1汤匙 | 面粉1汤匙 | 甜酱1小碟 |
花椒粉适量 | 葱花适量 |
1/3. 鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝,放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。
2/3. ②将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块,铺平洒匀面粉,每块放入鸡丝、火腿丝,理成长条,包卷成如小手指粗的长条4根,洒上面粉。鸡蛋打入碗内,加入籼米粉调成蛋糊。
3/3. ③烧热锅,下油,烧至四成熟时,将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅,炸至内熟外黄时捞出,斜切成片装碟,洒上花椒盐,与甜酱一起食用即可。