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花椒粉

( huā jiāo fěn )
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简介花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
制作步骤为:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

花椒粉功效:降血压、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥、增加食欲治疗高血压预防高血压促进唾液分泌
花椒粉用于:呕吐齿痛风寒湿痹
花椒粉禁忌:孕妇、阴火虚旺者忌食。
花椒粉适宜:一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

花椒粉介绍

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于江苏、四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。

花椒粉营养分析

1. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;

2. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;

3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒粉食疗作用

花椒味辛、性热,归脾、胃经;

有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

花椒粉补充信息

1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘;

2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好;

3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;

4. 炸花椒油时油温不宜过高。

花椒粉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入258千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路68分钟
  • 跑步32分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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【材料】肉馅适量,鸡蛋1个,面粉适量,洋葱适量,盐1小匙,老抽1小匙,花椒粉1小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,生抽2小匙,姜少许,香油少许,食用油少许,黄酱少许

【做法】1面粉加入适量温水和成软面团。2罩上保鲜膜松弛30分钟备用。3肉馅中加入鸡蛋1个、盐、老抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1小匙、生抽2小匙、姜末少许、香油少许、黄酱。4拌匀腌制15分钟。5葱洗净,切成葱花;洋葱去皮切碎备用。6洋葱碎、葱花调入肉馅中。(葱花要最后包的时候再放)7加适量食用油继续搅打至肉馅上劲8取一小块面团,将面团擀成方形的薄饼,在方形的中间位置对称的划上两刀,总共是四刀。
9、用勺子均匀的涂上一层肉馅。
9按照后面图片的顺序,依次将饼一层层折叠。10第2步折叠。11第3步折叠。12第4步折叠。13折叠好,再稍微擀薄,成饼状。14平底锅中刷少许油,5成热时放入饼坯。15中小火烙至一面呈金黄色时翻面。16用毛刷沾油涂抹饼坯,使之上色均匀。17待饼的两面都足够金黄时,即熟。

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