| 主料 | ||
| 油面筋500克适量 | 油皮100克适量 | 甘薯200克适量 |
| 辅料：适量 | 小麦面粉10克适量 | 淀粉(玉米)30克适量 |
| 调料：适量 | 白酱油30克适量 | 味精1克适量 |
| 白砂糖40克适量 | 花椒粉1克适量 | 花生油200克适量 |
| 辅料 | ||
| 油面筋500克适量 | 油皮100克适量 | 甘薯200克适量 |
| 辅料：适量 | 小麦面粉10克适量 | 淀粉(玉米)30克适量 |
| 调料：适量 | 白酱油30克适量 | 味精1克适量 |
| 白砂糖40克适量 | 花椒粉1克适量 | 花生油200克适量 |
肝花的做法，共7个步骤
1/7. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2/7. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3/7. 面粉加适量水调成糊，待用；
4/7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5/7. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6/7. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7/7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
点赞(8076)
分享到：
更多做法
更多>>
我要评论：
共12021人查看，0条评论
韭菜炒鱿鱼
冬瓜排骨汤
麻辣香锅
茶叶蛋
提拉米苏
香辣烤鱼
南瓜粥
蒜蓉烤生蚝
燕麦饼干
麻辣烫
咖喱牛腩
肉末酸豆角
