主料 | ||
仔鸡1/2只适量 | 紫皮小洋葱8头适量 | 青适量 |
红菜椒各1/2只适量 | 老姜片3片适量 | 大蒜5瓣适量 |
生抽2茶匙(10ml)适量 | 老抽2茶匙(10ml)适量 | 白砂糖1茶匙(5g)适量 |
油1汤匙(15ml)适量 | 绍酒或黄酒2汤匙(30ml)适量 | 柱侯酱1茶匙(5g)适量 |
1/5. 仔鸡洗净,擦干水分,剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。
2/5. 在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖,搅拌均匀腌制30分钟。
3/5. 将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味。
4/5. 再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入,用筷子翻炒片刻,待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁收稠即可。
5/5. 在餐桌上加好锅垫,砂锅加盖直接上桌,享受揭开煲盖的响声和香气。