主料 | ||
清鸡汤175毫升 | 猪里脊肉片600克 | 甜点苹果2个 |
苹果白兰地2汤匙 | ||
辅料 | ||
橄榄油2汤匙 | 大葱4根 | 新鲜百里香1枝 |
面粉1平汤匙 | 二次分离稀奶油5汤匙 | 盐适量 |
黑胡椒适量 | 全粒芥酱3汤匙 |
1/6. 鸡汤加热。猪肉除去脂肪及筋,切成一厘米厚的片。
2/6. 苹果切成4瓣,去核切片。大葱切去无用部分洗净,剁末。
3/6. 大煎锅置旺火上,注入橄榄油。肉件每面煎一分钟或至肉片略呈浅棕色,盛起保温。
4/6. 撒入面粉搅拌,烧煮两分钟。加入大葱和清鸡汤,煮沸,不时搅拌。
5/6. 百里香洗净,摘下叶子,与苹果、芥酱、盐、胡椒等放入锅内。用中火烧煮4分钟至肉熟透。
6/6. 加入奶油,拌匀,煨煮两分钟。洒入白兰地。火稍微调高,再煮两分钟。盛入4个预热的餐盘中,各用百里香一枝点缀后上桌。