主料 | ||
干面包1厚片 | 带汁罐装番茄块600克 | 红洋葱1颗 |
大胡瓜(黄瓜)1根 | 中等大小红、黄、青甜椒各1个 | 新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒1根 |
罗勒和/或薄荷叶6大片 | 用于做炸小面包块的面包3厚片(不用亦可) | |
辅料 | ||
大蒜1瓣 | 橄榄油少许 | 冰块12块(按需要而定) |
冰水300毫升 | 大蒜4大瓣 | 红辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或辣)1汤匙 |
盐少许 | 黑胡椒适量 | 红葡萄酒醋4汤匙 |
特纯橄榄油6汤匙 |
1/8. 干面包去皮,放入食物调理机制成面包屑。
2/8. 橄榄油放入大的上菜碗里,加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑,搅拌至完全混和并呈糊状。
3/8. 加入带汁的番茄块,拌匀待用。
4/8. 洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净,对切去籽,再切成4块。
5/8. 用食物调理机粗切洋葱和大蒜,放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切,加入汤内。
6/8. 罗勒或薄荷叶洗净沥干,撕成碎片,加入汤中拌和,加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。
7/8. 加入适量冰水拌匀,稀释成浓汤。置一旁冷却,或放入冰块,立即上桌。
8/8. 制作炸小面包块:煎锅注入橄榄油少许,放入大蒜,中火加热。厚面包片切丁,入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜,炸小面包块和汤一起上桌。